publié le 03 mai 2017

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Le riz de Camargue avec Loïc Ballet (France 2) qui sillonne les routes avec son triporteur et le Chef Marc de Passorio

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publié le 15 mars 2017

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Le Mardi 21 Mars au dîner “l’Esprit de la Violette par Marc de Passorio” sera heureux de participer à l’exceptionnelle soirée Good France 2017 ! Au programme, un dîner qui mettra à l’honneur les produits français, et cela même dans plus de 2000 restaurants dans le monde en simultané… Une belle occasion de découvrir ou redécouvrir les meilleurs produits du moment avec lesquels Marc de Passorio apportera sa patte “exotique”…

Pour cette soirée si spéciale nous vous proposerons :

 

Œufs d’esturgeons sibériens « Caviar » Beurre de pommes vertes et Épeautre des Hautes-Alpes soufflé

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Foie gras de canard cuit au torchon Croûte de vieil armagnac et pâte de calisson

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Filet de Truite de Monsieur Faure à Châteauroux les Alpes Asperges au naturel et croûte de vieux comté

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Quasi de veau fumé au thym du Luberon Mes légumes de Bruno Cayron

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Fromages frais et affinés de nos régions

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Agrumes confits et glacés Pomelos de Cilaos au vin du clos de l’Ours.

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Ce menu vous sera proposé au tarif de 135€ par personne (hors boissons)

N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir davantage d’informations ou bien pour réserver votre table, soit au 04.42.23.02.50 soit par courriel a : restaurant@lespritdelaviolette.com

A très vite,




Publié le 03 mars 2017.

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Marc de Passorio, le chef de “l’Esprit de la Violette” à Aix en Provence revient tout juste d’un voyage culinaire à l’île Maurice. Avec lui, nous ferons un métissage de recettes provençales et mauriciennes. A vous les saveurs et les couleurs de recettes exotiques ramenées en Provence. Régalez nous !

Le métissage gastronomique entre la Provence et l’île Maurice avec Marc de Passorio




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Rappelez-vous en Juin dernier notre « barbecue étoilé », un moment de partage, de convivialité auquel beaucoup d’entre vous a participé!
Ce 20 Décembre l’Esprit de la Violette renouvelle ce concept de
« Finger-food » étoilé en vous proposant une soirée autour des produits de la mer (Homard, langoustines, saint-jacques, couteaux, coques…)
Et notamment de ceux de son nouveau VIVIER… Des produits de premier choix qui seront cuisinés, découpés devant vos yeux… Un moment autour de la transmission, de la découverte et du voyage. Organisée autour de différents buffets & ateliers, cette soirée unique sera l’occasion de découvrir dans un cadre de prestige des pièces de cocktails créés spécialement pour l’occasion par Marc de Passorio.
Cette soirée exceptionnelle vous sera proposé au tarif de 85 € par personne (hors boissons) et comprendra l’accès à tous les buffets (salés, sucrés, fromages).
En supplément, nous proposerons également à cette occasion des homards bleus de Bretagne qui pourront vous être servis « tout juste pêché de notre vivier ». N’hésitez pas en ce sens à revenir vers nous pour avoir plus d’informations sur cette possibilité !
Pour plus d’informations nous sommes disponibles au 04.42.23.02.50 ou par message privé.

 


publié le 07 decembre2016

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Les Chefs Christophe Chiavola et Marc de Passorio cuisinent ensemble la pintade pour la bonne cause : celle des Restos du Coeur

On cuisine ensemble du mardi 6 décembre 2016

Par Mélanie Masson,Anne Garabedian et Corinne Zagara

 

 

 


Retrouvez Marc de Passorio au Creative chefs Summit de Kiev ! Il présentera demain dans sa masterclass une recette à partir d’un produit qu’il affectionne particulièrement : le homard. Un moment de partage, où il essaiera de transmettre à ce public venu si nombreux pour cet événement.Restez connectés pour suivre ses aventures…

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Publié le 1er décembre 2016.

 

Rappelez-vous en Juin dernier notre « barbecue étoilé », un moment de partage, de convivialité auquel beaucoup d’entre vous ont participé !

 

Ce 20 Décembre l’Esprit de la Violette renouvelle ce concept de « Finger-food » étoilé en vous proposant une soirée autour des produits de la mer (Homards, langoustines, saint-jacques, couteaux, coques…) et notamment de ceux de son NOUVEAU VIVIER… Des produits de premier choix qui seront cuisinés, découpés sous vos yeux…

Un moment autour de la transmission, de la découverte et du voyage.

Organisée autour de différents buffets & ateliers, cette soirée unique sera l’occasion de découvrir dans un cadre de prestige des pièces de cocktail créées spécialement pour l’occasion par Marc de Passorio.

 

Cette soirée exceptionnelle vous sera proposée au tarif de 85 € par personne (hors boissons) et comprendra l’accès à tous les buffets (salés, sucrés, fromages).

En supplément, nous proposerons également à cette occasion des homards bleus de Bretagne qui pourront vous être servis « tout juste pêché de notre vivier ». N’hésitez pas à revenir vers nous pour avoir plus de précisions sur cette possibilité !

 

Pour plus d’informations ou bien réserver votre table nous sommes disponibles au 04.42.23.02.50 ou par courriel lespritdelaviolette.com

Toute l’équipe de l’Esprit de la Violette vous souhaite de passer une agréable mois de Décembre.

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On cuisine les produits de la mer

Marc de Passorio chef de “L’esprit de la Violette” à Aix en Provence

On cuisine ensemble du mercredi 11 novembre 2015
Par Nathalie Coursac