moment 030517-1 crop.

« Menu du moment»

39

 

Comme un carpaccio de thonine

Soja, gingembre, wasabi

Noix de cajou caramélisée

******

 

Filet de daurade cuite à la fleur de sel

Mini fenouil à cru, fèves

Coulis de goyave au cumin

Ou

Dodine de pintade basse cuisson

Asperges de bois et champignons

Émulsion poulette-verveine

******

 

Chocolat et huile d’olive

Crumble cacao à la fleur de sel

Mousse au chocolat 70% guanaja

Glace huile d’olive et tuile cacao

 

(49€ avec un verre de vin et eau )

 

 

moment 030517-2 crop

 

 

 

 

 

« Menu du moment»

Au dîner

69€

.

« Pour commencer… »

******

Le radis-beurre comme je le vois

Gelée de roquette et terre de noix

Ou

Comme un carpaccio de thonine

Soja, gingembre, wasabi

Noix de cajou caramélisée

******

 

Filet de daurade cuit à la fleur de sel

Mini fenouil à cru, fèves

Coulis de goyave au cumin

Ou

Dodine de pintade basse cuisson

Asperges des bois et champignons

Émulsion poulette-verveine

******

 

Chocolat et huile d’olive

Crumble cacao à la fleur de sel

Mousse au chocolat 70% guanaja

Glace huile d’olive et tuile cacao

Ou

Duo de fraise et rhubarbe

Mousse de thym

Sorbet fraise-rhubarbe, gel de rhubarbe

Cromesquis caramel de fraise

 

Nous espérons avoir l’occasion de vous accueillir nombreux sur notre terrasse ensoleillée,

L’équipe de l’Esprit de la Violette,

 

 

moment 030517-3 crop

 

 

 

.

.

.

Notre « menu du moment» vous sera proposé :

A 39 € au déjeuner du mardi au vendredi

 A 69 € au dîner du mardi au vendredi et au déjeuner le samedi.