IMG_8367crop
 

« Un peu de voyage… »

Dégustation recommandée pour l’ensemble de la table

135 /pers.



Foie gras de canard cuit au torchon

Baies d’épine-vinette et fleurs d’hibiscus

Tuiles au sucre mélassé

« L’aventure du sucre »

 

 Homard cuit à la vodka,

Millésime Printemps 2017

« Chamalo » vodka et citron

Poivre des gorilles

 

Filet de truite des Hautes-Alpes

de Monsieur Faure

Amande et safran de Provence

Millésime 2015

Crème de petits pois

 

 

Pigeonneau poché au lait,

feuille de Caloupilé

Les cuisses « bouchons »

Rougail tomates

Petits samoussas d’hachard de légumes

Lait de poule au combava

 

Plateau de fromages frais et affinés

 

 

La lunette de mon enfance

Cassis-framboise

 

Gelée de tomates Green Zebra,

Guimauve sudachi

Kappa de fraises…



Accord mets et vins

Par notre chef sommelier Victor Gschaedler

75 € /persincluant les eaux minérales

 

 

FullSizeRendercrop